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    # 第579章 商秀珣的厨道

    商秀珣在极老的时候，出了一本小册子，叫《家常》。

    册子很薄，巴掌大，装订得也简陋，就是用线缝了几页纸。她没有找书坊印，是自己一页一页抄的。

    抄完装订好，放在自助厨房的窗台上，谁想看谁看，谁想拿谁拿。她没指望这本册子传多远，她说，我就是把这一辈子做饭的经验记下来，留个念想。

    可这本册子，后来传得比谁都远。

    因为册子里写的，跟所有食谱都不一样。里面没有一道菜的精确用量。

    全是“一把抓”“半勺”“手摸热了就收”“闻着有点焦的时候刚好”这种量度方式。

    有人看了摇头，说这哪是食谱，这让人怎么照着做。有人看了点头，说这才是真正做过饭的人写的。

    灶台上的事，本就不是秤上称出来的。你照着克数做，做出来的菜，永远不是那口锅的味道。

    册子里有一页，写的是灵薯怎么炸才酥。

    她写：油温不要用尺子量，用筷子试。筷子插进油里，冒出细密的泡泡，那个温度就对了。

    别急着一股脑倒下去，分两批。第一批下去，油温会降，等它升回来，再下第二批。

    这样炸出来的，外头脆，里头糯，不会一锅烂。

    有人照着做了，炸出来的灵薯，果然跟别的不一样。他们问商秀珣，这个法子是跟谁学的。

    商秀珣说，没人教。炸了无数次，试出来的。

    失败了那么多回，总得有点记性。

    册子的前言，商秀珣写得很长。

    她写道：以前我在大唐牧场替爹爹煮饭，后来在轩辕城外东山替邻家煮饭，再后来替跨界来的人做灵薯宴。火一直是一样的火，用的是普通灶，菜是家常菜。

    家常菜不会写在史书上，但吃过的每个人会记得。

    这句话，被很多人念了很多遍。

    她写前言的时候，想起那些吃过她饭的人。牧场的工人，东山的邻居，跨界来的旅人，独孤峰的弟子们。

    他们有的还在，有的已经走了。

    可他们吃过的每一顿饭，她都还记得。哪道菜他们多夹了两筷子，哪道菜他们皱着眉放下，她都记着。

    她说，做饭的人，记住的从来不是菜谱，是人。她这一辈子，锅里的菜换了无数样，灶上的火没熄过。

    可让她忘不掉的，从来不是哪道菜，是坐在桌边等饭的那些人。

    她写前言那几天，想起一个人，就在册子里多记了一页。她写：有个人，吃了我一顿灵薯宴，回去琢磨了二十年，才学会做一道菜。

    他做得比我好。因为他肯为一道菜，花二十年。
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